كيف تختار مطحنتك الأولى؟

إذا راح تستثمر بقطعة وحدة بعالم القهوة، خلّيها المطحنة. أفخم حبوب بالعالم تنكسر بمطحنة شفرات رخيصة، وأبسط محصول يتألق بطحن متساوٍ.

القاعدة الأولى: شفرات مخروطية (Burr) وليس شفرات دوّارة (Blade). الدوّارة تكسّر عشوائياً — قطع كبيرة وناعمة بنفس الجرة — فيختلط فوق-الاستخلاص بتحته بكوب واحد.

يدوية أم كهربائية؟ اليدوية تعطيك جودة أعلى بسعر أقل، وتكفي تماماً للتقطير اليومي. الكهربائية راحة وسرعة، وضرورية إذا تسحب إسبريسو يومياً بجرعات متعددة.

آخر شي: عدد درجات الطحن. تأكد أن المطحنة تغطي مداك — من الإسبريسو للفرنش — حتى ما تشتري ثانية بعد سنة. مطاحننا بالمتجر مختارة على هذا الأساس.