كيف تختار الطحن الصحيح؟

قاعدة وحدة تحكم كل شي: كل ما قلّ وقت التلامس بين الماء والقهوة، كل ما احتجت طحنة أنعم.

الإسبريسو (٢٥–٣٠ ثانية) يحتاج طحنة ناعمة جداً مثل الطحين تقريباً. الـ V60 (٣ دقائق) يحتاج وسط — مثل ملح الطعام. الفرنش برس (٤ دقائق) يحتاج خشن — مثل فتات الخبز.

طحنت ناعم زيادة؟ الكوب يطلع مرّ ومحروق (فوق-استخلاص). خشن زيادة؟ يطلع مائي وحامض بشكل مزعج (تحت-استخلاص).

أسهل حل: اختر طريقتك عند الطلب ونطحنها لك مضبوطة عليها. وإذا عندك مطحنة، خذ حبوب كاملة — الطحن قبل التحضير مباشرة فرقه محسوس بالرائحة قبل الطعم.