BREW GUIDE
الوصفات
اختر محصولك وطريقة التحضير، واضبط كمية البن. تتغيّر المقادير تلقائياً.
طريقة التحضير
كمية البن
20غ
12g30g
الماء
300مل
الحرارة
92°
Bloom
40مل · 30ث
عدد الصبّات
4
الوقت الكلي
02:45
الطحن: وسط — مثل ملح الطعام
BASICS
أربع قواعد قبل أي وصفة
- 01النسبة قبل كل شيءابدأ من ١:١٥ — أي ٢٠ غراماً من البن لكل ٣٠٠ مل ماء، ثم عدّلها على ذوقك.
- 02حرارة الماءبين ٩٠ و٩٣ درجة حسب الطريقة. اترك الماء المغلي دقيقة قبل الصبّ.
- 03الوقتلكل طريقة نافذتها. خارجها تخرج المرارة أو تبقى النكهة حبيسة.
- 04الطحن عند التحضيرالقهوة المطحونة تفقد عطرها خلال دقائق. اطحن ما تشربه فقط.
TROUBLESHOOT
إذا ما عجبك الطعم
قهوتي مرّة+
الاستخلاص زائد: خشّن الطحن قليلاً، أو أنقص الوقت، أو اخفض حرارة الماء درجتين.
قهوتي حامضة أو مائية+
الاستخلاص ناقص: نعّم الطحن، أو أطل الوقت، أو ارفع الحرارة قليلاً.
الطعم يختلف كل مرة+
الميزان هو الحل. الملعقة تتفاوت حتى عشرين بالمئة — والقهوة لا تسامح ذلك.
فقدت القهوة نكهتها بسرعة+
احفظها في كيسها المغلق بعيداً عن الضوء والحرارة، ولا تطحنها إلا عند التحضير.
دليل التحضير
نِسب التحضير التي نعتمدها في خزف
V60 · فرنش برس · إسبريسو — بالجرامات والوقت ودرجة الماء
بلا رسائل مزعجة — فقط ما يستحق.